שמן זית קורנייקי
שמן זית קורנייקי
שמן זית קורנייקי הוא שמן זית כתית מעולה שנחשב לאחד השמנים האיכותיים והמוערכים בעולם. מקורו באי היווני כרתים, והוא מהווה את הזן העיקרי והנפוץ ביותר ביוון, שם כ-50% מהשטחים המיועדים לגידול זיתים מוקדשים לגידולו.
תכונות עיקריות
טעם: שמן זית קורנייקי מתאפיין בטעם ארומטי עם חריפות עדינה וניחוחות ירוקים ועשבוניים. הארומה הייחודית שלו מזכירה ניחוח של דשא קצוץ טרי.
איכות: השמן נחשב לכתית מעולה, עם רמת חמיצות נמוכה מ-0.5% ועשיר בנוגדי חמצון. בניגוד לרוב שמני הזית, הקורנייקי שומר על צבעו הירוק גם כאשר הוא מופק מזיתים בשלים עם קליפה שחורה.
שימושים: מתאים לתיבול, בישול ואפייה. יציבותו הגבוהה הופכת אותו לבחירה מצוינת להכנת רטבים. הוא מצטיין ביכולתו להדגיש טעמים של דגים ובשר.
יתרונות בריאותיים
שמן זית קורנייקי עשיר בנוגדי חמצון וחומצות שומן בלתי רוויות, התורמים לבריאות הלב וכלי הדם, מסייעים בהורדת רמות כולסטרול רע ותומכים בבריאות כללית. כשמן זית כתית מעולה, הוא שומר על כל הערכים התזונתיים הטבעיים של הזית.
התאמה קולינריתשמן זית קורנייקי מחמיא במיוחד לירקות ירוקים כגון תרד, חסה, עלי בייבי וברוקולי. הוא מתאים מאוד למנות מהמטבח היווני והים תיכוני כמו סלט יווני, עלי גפן, חומוס וגבינת פטה. טעמו המאוזן והעדין מתאים גם לתיבול מנות בשר ודגים, ומעניק להן עומק טעם ייחודי.
פופולריותהקורנייקי זוכה להערכה רבה ברחבי העולם בזכות איכותו הגבוהה וטעמו העדין והמאוזן. למרות שפירות הזית קטנים מאוד ואינם נקטפים בקלות (מה שמקשה על קטיף ממוכן), הם עתירי שמן, מה שהופך את הגידול לכדאי. המסיק המאוחר בחודשים נובמבר-דצמבר והיכולת של הזן לשגשג באקלים חם ויבש תורמים לפופולריות הגוברת שלו גם מחוץ ליוון.